COULEUR : Rouge
CEPAGE : 100 % Gamay noir à jus blanc
DEGRE : 13 °
TERROIR
NATURE DES SOLS : Sols maigres, acides et secs, peu fertiles, constitués de granit et de sables alluviaux qui se sont déposés lors de la formation de la vallée de l’Ardières
SITUATION : Au pied du Mont Brouilly, secteur de Beauvoir
AGE MOYEN DES VIGNES : 65 ans
RENDEMENT : Entre 30 et 40 hectolitres / ha selon les années
DENSITE : Entre 8 000 et 10 000 pieds / ha
MODE DE CULTURE : En culture conventionnelle, avec travail du sol, taille sévère pour limiter les rendements. Respect de la biodiversité.
VINIFICATION
VENDANGE MANUELLE : 100 %
VINIFICATION : Fermentation semi-carbonique d’une durée de 7 à 8 jours en cuve ciment. Maitrise des températures pour extraire en douceur et garder le fruité et la souplesse de cette cuvée. Élevage de quelques mois en cuve. Filtration légère sur terre pour respecter les constituants organiques du vin. Mise en bouteille à la propriété
PRESENTATION
DEGUSTATION : Avec une robe d’un rubis profond, c’est un vin avec beaucoup de rondeur, équilibré et harmonieux, doté d’une belle complexité aromatique, où se mêlent des senteurs de fleurs blanches et d’acacias. En bouche, il révèle des arômes de fruits à noyaux et de pêche blanche
TEMPERATURE DE SERVICE : 13 ° / servir frais mais jamais glacé.
CONSERVATION : 1 à 5 ans dans de bonnes conditions.
ACCORDS METS & VINS : Viandes rouges, petits gibiers à plumes, fromages
