COULEUR : Rouge

CEPAGE : 100 % Gamay noir à jus blanc

DEGRE : 13 °

TERROIR

NATURE DES SOLS : Sols granitiques à grands cristaux. En altitude les sols aréneux, maigres et acides sont arides. Au-dessous du village, à l’est, les sols, enrichis par les alluvions pluviales venus d’en-haut, s’approfondissent et contiennent plus d’argile

SITUATION : secteur de la colline de Montgenas, exposition sud en légère pente

AGE MOYEN DES VIGNES : 50 ans

RENDEMENT : entre 45 et 50 hectolitres / ha selon les années

DENSITE : entre 9 000 et 11 000 pieds / ha

MODE DE CULTURE : en culture conventionnelle, taille sévère pour limiter les rendements.

Respect de la biodiversité et du terroir

VINIFICATION

VENDANGE MANUELLE : 100 %

VINIFICATION : Fermentation semi-carbonique d’une durée de 9 à 11 jours en cuve ciment, maitrise des températures pour respecter le terroir de cette cuvée, élevage de quelques mois en cuve. Filtration légère sur terre pour respecter les constituants organiques du vin. Mise en bouteille à la propriété

PRESENTATION

DEGUSTATION : avec une robe d’un rouge profond, c’est un vin très parfumé : fruits rouges, avec des tonalités d’iris et de violette. Concentré en fruits et structuré, il révèle des tanins soyeux en bouche

TEMPERATURE DE SERVICE : 13° à 15° / servir frais mais jamais glacé.

CONSERVATION : 1 à 6 ans dans de bonnes conditions

ACCORDS METS & VINS : volaille de Bresse, ris de veau, fromages frais