COULEUR : Rouge
CEPAGE : 100 % Gamay noir à jus blanc
DEGRE : 13 °
TERROIR
NATURE DES SOLS : Granit décomposé, schistes friables, roche dite « pourrie »
SITUATION : Bas de la côte du Py, et des Grands Cras, pente légère au sud
AGE MOYEN DES VIGNES : 60 ans
RENDEMENT : Entre 40 et 45 hectolitres / ha selon les années
DENSITE : Entre 8 000 et 10 000 pieds / ha
MODE DE CULTURE : Taille sévère pour limiter les rendements, travail du sol VINIFICATION
VENDANGE MANUELLE : 100 %
VINIFICATION : Fermentation semi-carbonique d’une durée de 8 à 10 jours en cuve ciment, grillée pour garder la vendange entière et une extraction douce. Filtration légère sur terre, élevage sur lies fines en fûts. Mise en bouteille à la propriété
PRESENTATION
DEGUSTATION : Avec une robe d’un rouge profond, c’est un vin structuré d’une belle complexité aromatique : des fruits rouges et noirs mûrs, légèrement confiturés ; un vin plein de promesses
TEMPERATURE DE SERVICE : 15 ° / servir frais mais jamais glacé
CONSERVATION : 1 à 7 ans dans de bonnes conditions
ACCORDS METS & VINS : Terrines, salades, volailles, bœuf en daube, petits gibiers en sauce, fromages de chèvre.
