COULEUR : Blanc

CEPAGE : 100 % chardonnay

DEGRE : 13°

TERROIR

NATURE DES SOLS : Sur des sols bruns calcaires, calciques, siliceux, argileux

SITUATION : villages de Clessé, exposition sud

AGE MOYEN DES VIGNES : 55 ans

RENDEMENT : entre 45 et 55 hectolitres / ha selon les années

DENSITE : 8 000 pieds / ha

MODE DE CULTURE : conventionnel, en respect de l’environnement, une taille sévère pour limiter les rendements et une intervention raisonnée et raisonnable.

VINIFICATION

VENDANGE MANUELLE : 100 %

VINIFICATION : pressurage directe, fermentation à froid pour garder le fruit du Chardonnay 

PRESENTATION

DEGUSTATION : robe or jaune paille. Les arômes sont dans les notes d'agrumes, de rose blanche, d'acacia, de genêt, de chèvrefeuille, de fougère, de citronnelle. La bouche est fraiche, fruitée, ronde et suave

TEMPERATURE DE SERVICE : 11° à 13° / servir frais

CONSERVATION : 1 à 4 ans dans de bonnes conditions.

ACCORDS METS & VINS : friture, une salade au chèvre chaud, certains fromages (Saint-Nectaire, fromages de chèvre), de la volaille, du poisson, de la ratatouille