COULEUR : Rouge
CEPAGE : 100 % Gamay noir à jus blanc
DEGRE : 13 °
TERROIR
NATURE DES SOLS : Terrains cristallins primaires, granitiques en surface et en sous-sol. L’aire de l’appellation, décalcifiée est formée de sols argilo- siliceux. Les argiles enrobent des schistes et des éléments rocheux, caillouteux, issus des granites et d’arkoses (grès triasiques)
SITUATION : St Amour Bellevue, côteaux sud
AGE MOYEN DES VIGNES : 55 ans
RENDEMENT : Entre 40 et 50 hectolitres / ha selon les années
DENSITE : Entre 9 000 et 10 000 pieds / ha
MODE DE CULTURE : En culture conventionnelle, taille sévère pour limiter les rendements.
Respect de la biodiversité et du terroir
VINIFICATION
VENDANGE MANUELLE : 100 %
VINIFICATION : Fermentation semi-carbonique d’une durée de 7 à 8 jours en cuve ciment. Maitrise des températures pour extraire en douceur et garder le fruité et la souplesse de cette cuvée. Élevage de quelques mois en cuve. Filtration légère sur terre pour respecter les constituants organiques du vin. Mise en bouteille à la propriété
PRESENTATION
DEGUSTATION : Avec une belle couleur de velours rouge cramoisi, c’est un vin séducteur et puissant à l’arôme délicat de fruit (pêche) et de fleur (pivoine).
En bouche, il est fruité et séduit par son équilibre
TEMPERATURE DE SERVICE : 13° à 15° / servir frais mais jamais glacé
CONSERVATION : 1 à 6 ans dans de bonnes conditions
ACCORDS METS & VINS : Sauté de veau, osso-buco, lasagnes, fromages
